Zazou Belunis, cofundador y CEO de Casanis Group

Entrevista

by Lola Gómez

Fotos: Pedro Jaén

La vida de Zazou Belounis es una historia de resiliencia y superación. Nacido en París en 1980, hizo realidad su sueño de ser futbolista profesional. Su carrera le llevó por todo el mundo hasta recalar en Qatar, donde se vio truncada por desencuentros con el club que le fichó. Finalmente, recaló en Marbella, donde empezó desde abajo en el mundo de la hostelería. En pocos años, ya era socio del restaurante en el que trabajaba y, junto con un socio, puso en marcha Casanis Group, que cuenta con cuatro establecimientos de gran éxito en Marbella.

"La cocina siempre ha sido mi pasión, no me importó empezar de camarero y fregando suelos"

¿Cómo pasaste del mundo del deporte al de la restauración? ¿Qué te hizo dar este salto? El mundo de la cocina siempre ha sido mi pasión, me ha encantado siempre el ambiente en las cocinas, ver cómo se elaboran los platos, tocar el producto… El empujón me lo dio un amigo que vivía en Marbella y me ofreció la oportunidad de formar parte de un proyecto y, de este modo, crecer en el mundo de la gastronomía adquiriendo experiencia y conocimientos. 

Nota Blu
Nota Blu

¿Por qué elegiste Marbella para iniciar tu carrera como hostelero? ¿Qué te atrae de esta ciudad? Después de terminar mi carrera deportiva en Qatar, no quería volver a París, mi ciudad, sino que quería empezar en un sitio nuevo y vivir otras experiencias. Decidí mudarme a Marbella ya que conocía a un amigo que me dio trabajo en Casa Mono. Trabajé como camarero, limpiando suelos… y cuando en 2018 obtuve la indemnización que generé en mi carrera futbolística en Qatar pude asociarme con Guy Sirre, que era el dueño de Casanis Bistrot y de La Plage Casanis.

Nota Blu Brasserie
Nota Blu Brasserie

Casanis Group ya cuenta con cuatro establecimientos en la Costa del Sol, todos ellos muy diferentes. ¿Cuál es el concepto que hay detrás de cada uno y qué los une? El concepto global tras los cuatro restaurantes es la humildad, el cuidado de los detalles, el buen hacer y el amor que ponemos a todo lo que hacemos. Ofrecemos una experiencia completa con cuatro ambientes muy diferenciados. El primero es Casanis Bistro, un restaurante en el centro, acogedor y familiar, que fusiona la comida francesa con toques andaluces haciendo honor a la ubicación donde se encuentra, en el casco antiguo de Marbella. Después está un beach club llamado La Plage Casanis a pie de playa, el espacio que te imaginas cuando piensas en la escena perfecta del verano. Comida fresca y con una carta de coctelería de autor por Colo Linari, nuestro bartender para todo el grupo. A continuación tenemos MAMZEL, ubicado en una de las zonas más exclusivas de Marbella, la Milla de Oro, en una localización donde las vistas y el atardecer dejan un recuerdo único. El espacio es impresionante, cuenta con zonas interiores, cocina vista y varias zonas de terraza con amplias mesas dónde disfrutar de una gastronomía que te hace viajar. 

 MAMZEL
MAMZEL
 MAMZEL
MAMZEL

Nuestro cuarto local y el mayor, Nota Blu, es una brasserie con un concepto renovador que busca la armonía entre la cocina tradicional y la vanguardia. De ahí su nombre, inspirado en la mítica blue note del blues y el jazz, donde se encuentra la perfección musical.

Nota Blu
Nota Blu

Detrás de Casanis Group estáis tres socios con orígenes y trayectorias muy distintas. ¿Qué aporta cada uno al proyecto? Somos un grupo de restauración y nuestro objetivo primordial es un servicio impecable y una comida de calidad. Queremos ser conocidos por nuestro buen servicio. Todos los socios compartimos esta visión e incluso contamos con nuestra propia escuela de formación para que nuestros camareros estén perfectamente preparados para ofrecer el mejor de los servicios.

Nota Blu
Nota Blu
Nota Blu
Nota Blu

Guy Sirre fue el fundador de Casanis Bistrot, con el que me asocié en 2018, y cuenta con una gran trayectoria internacional como emprendedor en el sector gastronómico. Posteriormente incorporamos a Fabian Cangas como chef y socio del grupo. La motivación de Fabián a la hora de cocinar es hacerlo para alguien, él es feliz cuando ve a sus clientes disfrutar con su creatividad culinaria. Gran parte de la inspiración de sus platos proviene de sus viajes por todo el mundo. Fabián busca que sus clientes puedan sentir y vivir las mismas experiencias que ha vivido él en sus viajes. Su pasión por la cocina abarca muchos estilos, pero siempre queriendo mantener impolutas las bases de la cocina tradicional, así como respetando la materia prima.

Madrid, Dubái o Londres son otros destinos en los que habéis fijado vuestros objetivos de expansión. ¿Será también como Casanis Group o estáis valorando posibles alianzas o socios? De momento estamos muy concentrados en Marbella, aunque desde luego seguimos con mucho interés lo que está sucediendo en otros destinos como Madrid. Sin duda, es la siguiente ciudad que elegiríamos si tuviéramos que dar el paso de expandirnos. No nos planteamos incorporar nuevos socios, aunque estamos abiertos a valorar la posibilidad de acomodar nuevas inversiones, como hacen los grandes grupos, para poder crecer a nivel mundial.

Casanis Bistrot
Casanis Bistrot
Casanis Bistrot
Casanis Bistrot

En la actualidad el grupo cuenta con 4 restaurantes en Marbella, cada uno con un estilo y ambiente diferente: La Plage Casanis beach club, Casanis Bistrot, Mamzel y el recién inaugurado Restaurante Nota Blu

Casanis Bistrot
Casanis Bistrot
Nota Blu
Nota Blu
Nota Blu
Nota Blu
Nota Blu
Nota Blu
Nota Blu
Nota Blu

LA PLAGE CASANIS

MARBELLA