Has sido nombrada Embajadora de la tercera edición de Marbella Design 2020 que tendrá lugar en julio de este año. Para ti, ¿qué función cumplen este tipo de encuentros? Marbella Design se ha convertido en una de las citas imprescindibles para los profesionales del mundo de la decoración, el interiorismo, el diseño y la arquitectura. Se trata de un escaparate único y un lugar de encuentro obligado para todos los que somos amantes del diseño y el interiorismo más exclusivo. Por tanto, que me hayan pedido ser embajadora de su tercera edición, que se celebrará del 3 al 12 de julio de 2020, es para mí un auténtico honor.

Además de Licenciada en Negocios Internacionales, tienes un máster en diseño de interiores. ¿Te hubiese gustado dedicarte al interiorismo? Efectivamente, estoy licenciada en International Business por la universidad de Richmond en Londres y después estudié un máster en interiorismo en IADE, ya que el diseño de interiores siempre ha sido mi vocación. No obstante, de alguna manera, sigo ligada a ese mundo que, desde mi punto de vista, siempre está estrechamente vinculado al sector de la iluminación.

Desde 2011 eres vicepresidenta de Oliva Iluminación, una empresa familiar a la que estás dando un nuevo impulso. ¿En qué momento estáis y a dónde queréis llegar? Hemos llegado muy lejos, teniendo en cuenta que Oliva Iluminación es una empresa familiar que comenzó con una pequeña tienda de bombillas abierta por mi abuelo en el centro de Madrid hace ya 75 años. Actualmente estamos en un proceso de expansión importante. Ya tenemos presencia en 40 países como Italia, Reino Unido, Emiratos Árabes o incluso China. De cara a los próximos años, continuaremos con esta estrategia de internacionalización y seguiremos impulsando la transformación digital de la compañía.

¿Puedes hablarnos de las últimas novedades que habéis incorporado a vuestro catálogo y en qué estáis trabajando actualmente en Oliva Iluminación?

Actualmente me encuentro trabajando en mi propia colección, un proyecto que me ilusiona mucho y que espero poder presentar en un par de meses. ¡Pronto os contaré más cosas!Mientras tanto, podemos destacar trabajos recientes que hemos realizado como la iluminación de la nueva galería Fahrenheit de Madrid, donde hemos desarrollado el proyecto lumínico con proyectores LED de nuestra gama FX BASE; colaboraciones como la lámpara Calabash P3 de Fritz Hansen diseñada por el estudio Komplot Designers; o la lámpara Glas de Diesel inspirada en las luces de las fábricas y talleres, que se ha convertido en un "must" de esta temporada.  Estos últimos meses también hemos participado en un proyecto del cual nos sentimos especialmente orgullosos y que se llama La Estrella de Vicky. Se trata de una lámpara solidaria cuyos beneficios se destinan a la lucha contra el cáncer infantil. Su nombre rinde homenaje a Vicky, una pequeña luchadora que hoy es la estrella más brillante de nuestro firmamento.

La tecnología LED está revolucionando la iluminación. ¿Acabará con la lámpara de diseño tal y como la conocemos? ¿Qué tendencias veremos a corto y medio plazo? Desde mi punto de vista, creo que es una tecnología que se seguirá actualizando y nos abrirá nuevos caminos hasta ahora desconocidos. En cuanto a si será compatible con las lámparas de diseño, pienso que se pueden unir las dos vertientes a la perfección. De hecho, una de las lámparas de la colección en la que estoy trabajando incorpora retroiluminación con LED.

¿Tu pasión por la iluminación es innata o se ha ido desarrollando a medida que empezabas a trabajar en este sector? ¿Qué te atrae más del mundo de la luz?

Yo diría que es innata. Cuando era pequeña, acompañaba a mi familia a las ferias de Italia o Alemania y me fascinaba todo este mundo de la iluminación. Para mí, la luz me lo ha dado todo: he crecido gracias y en torno a ella. Cuando llegó el momento de elegir mi camino profesional, incorporarme a la empresa familiar me resultaba algo del todo natural. Aún así, no fue llegar y acceder automáticamente al cargo: en Oliva Iluminación tenemos un protocolo familiar por el cual, para poder aspirar a un puesto, hay que contar con una carrera, un máster y mínimo un año de experiencia trabajando fuera. Solo el apellido no es suficiente.

Si vamos a visitar tu casa, ¿qué nos vamos a encontrar? ¿Lámparas de estética futurista, clásicos del diseño industrial o una combinación de ambos? La iluminación ha sido la base desde la que mi amigo el interiorista Manuel Espejo y yo diseñamos la decoración. Todo es luz indirecta: la iluminación sale del suelo, de los rodapiés pero no se ve de dónde exactamente. Creo que le da un ambiente acogedor que invita a quedarse. A partir de ahí, mis lámparas favoritas son de una gran variedad de estilos: desde la fabulosa lámpara Josephine diseñada por Jaime Hayón, que me encanta en todas sus versiones, hasta una lámpara de araña francesa que era de mi abuelo y me sigue fascinando.

Eres empresaria de éxito, madre de tres hijos, colaboras con causas solidarias... ¿De dónde sacas el tiempo? ¿Las mujeres tenemos que demostrar más? Muchas veces hago malabares para llegar a todo, pero he de reconocer que soy una persona muy organizada y activa, y además, tengo la suerte de contar con ayuda. Por las mañanas me dedico al trabajo y por las tardes a mi familia, aunque siempre hay que atender alguna llamada o mensaje importante. En el ámbito laboral, las cosas van cambiando, poco a poco, pero cambian. Por ejemplo, en Oliva Iluminación actualmente más de la mitad de nuestro equipo somos mujeres, pero cuando entré hace más de 20 años apenas había presencia femenina.

Tras una brillante trayectoria en el sector de la comunicación, fundaste ELITE SPAIN, la Federación Española del Lujo. ¿Cómo ha sido la experiencia de dirigir tu propio proyecto? ELITE SPAIN es un proyecto compartido y el segundo que lidero. Tuve excelentes maestros por el camino. No tuve el mentor que esperaba, pero sí admiré muchos aspectos de algunos de mis jefes. También aprendí de sus errores, más de lo que creí en aquel momento. Con el tiempo uno empatiza y se da cuenta de que no es fácil liderar un proyecto y aún menos un equipo. En aquella época era observadora, intuitiva, enérgica, pero me faltaba atreverme. Di el paso. Ahí es cuando topas con las piedras de tu camino y debes decidir si las ves como rocas y te das media vuelta o si te limpias las heridas y sigues adelante. En la vida, si he de optar entre lo fácil y lo interesante, escojo siempre lo segundo. Eso sí… ¡a veces me siento como una malabarista!

Gran parte de tu carrera ha estado vinculada al mundo del lujo, pero... ¿qué es el lujo para ti? La calidad, la búsqueda de la excelencia, la creatividad, la innovación, la generación de emociones… Son algunos de los ingredientes del lujo. Ciertamente, el lujo es todo eso y actualmente hay una tendencia a la personalización, lo cual aún refuerza más esa exclusividad. Una marca debe reflejar una imagen afín al posicionamiento que ha decidido, estar alineada con el público al cual se dirige y ser un reflejo de los atributos que la hacen única y deseable.A veces pensamos en lujo e imaginamos moda, yates, joyas, pero ¿podríamos considerar lujo una carta escrita a mano con una excelente estilográfica y caligrafía de un autor difunto? Por supuesto que sí. Hay siempre algo inaprensible capaz de convertir, contra todo pronóstico, un objeto o una experiencia en algo lujoso, porque rompe los estándares, porque los sublima, o porque alcanza a expresar una aspiración de una manera absolutamente única. En el lujo nunca está todo dicho.

Los eventos son una parte importante de la actividad de ELITE SPAIN. ¿Qué sentido tienen en una época en la que estamos hiperconectados gracias a la tecnología?Sería un grave error visualizar los eventos físicos y la hiperconexión virtual como excluyentes. Ya es imposible pensar lo uno sin lo otro. Las nuevas tecnologías no solo no son el enemigo de los eventos, sino que están llamadas a ser, son ya de hecho, sus mejores herramientas. La hiperconectividad es un factor ya muy presente en nuestro modelo de vida presente y futuro. Es un tipo de conexión con el mundo y también plataforma de comunicación y escaparate. Las firmas buscan generar experiencias a sus clientes: en el punto de venta, creando boutiques y flagships maravillosas y trabajando para mejorar constantemente el servicio; en el mundo digital, deslumbrando con la puesta en escena y facilitando el proceso de compra; y por supuesto interactuando con sus clientes o potenciales (y no solo en momentos de compra).

¿Y qué son los eventos sino creadores de experiencias? Es inherente en el ser humano el aspecto social, propiciar el encuentro, emocionar, informar, crear vínculos…

Hablando de eventos, ¿cómo valoras la reciente participación de ELITE SPAIN como patrocinador oficial de Marbella Design 2019? Marbella ha vuelto al punto de mira en los últimos años. La segunda edición de Marbella Design no ha hecho más que afianzar todavía más el posicionamiento de esta ciudad, que es incuestionable, y en este caso como referente en decoración, interiorismo, y diseño. Es un excelente escaparate del que han participado varios de los socios de ELITE SPAIN-Federación Española del Lujo y que han alabado por la excelente organización y atractivas propuestas.

Recientemente señalabas que los Millennials están revolucionando el concepto del lujo con sus nuevos hábitos de consumo. ¿En qué aspectos se refleja este cambio? Los Millenials suponen un maravilloso reto para las firmas. Por un lado, incrementarán el consumo respecto a sus predecesores, la Generación X, ya que representarán la mitad del consumo del lujo para el 2025. Pero antes deberíamos averiguar la manera como la Generación Y o Generación Millennial desea encajar el lujo en sus vidas. Por ejemplo, un estudio afirma que un 60% de los consumidores tiene interés en el mercado de segunda mano. Son especialmente buscados los artículos limitados, inexistentes en tiendas o antiguos…, es decir los más inaccesibles y por tanto exclusivos. Esta generación también tiene el foco puesto en el cuidado del planeta y los derechos laborales. Cada vez más buscan productos y servicios eco y sostenibles, se interesan por la cadena de producción, etc. En definitiva, quieren que las empresas cumplan con estándares de medioambiente y responsabilidad social corporativa.

¿Y cómo se están adaptando las firmas de lujo a estas nuevas tendencias de los Millennial? Las firmas son conscientes de que se trata de una generación experta en redes sociales y en nuevas tecnologías. Internet es su principal vía de información y compra, además debemos tener muy en cuenta que mediante estos canales los Millenials se convierten en prescriptores. Por tanto, las firmas de lujo deben enriquecer el servicio de compra por e-commerce y m-commerce, así como valorar las alianzas con otras plataformas para conectar con ellos.

También son habituales de las colaboraciones entre marcas de lujo tradicionales y artistas de streetwear o incluso low cost. Combinaciones rompedoras. Y han vuelto a revivir épocas pasadas de los 70-90, que firmas como Dior o Louis Vuitton han sabido capitanear.Al sector del lujo se le abren muchas perspectivas con los Millennial, porque si algo distingue a los miembros de esta generación es ese deseo por ser únicos, originales, auténticos… Y el sector del lujo tiene mucho que decir y que aportar en ese terreno de juego, con estrategias pensadas para ese individuo que busca diferenciarse, ser original, ser influyente.

Crear un paraíso de ensueño al que poder llamar hogar y diseñar, más que una casa, un proyecto de vida. Este ha sido el gran reto de partida para The List, un concepto creado por un equipo de profesionales que creen fehacientemente en un producto distinto que nace de muchas horas y meses de conversaciones largas y soñadoras, que definen lo que realmente es el lujo de vivir en una vivienda que nos hace sentir un espacio realmente especial para cada uno de nuestros momentos inolvidables de la vida.

En un enclave maravilloso en el que poder disfrutar de un entorno natural, de las vistas y de la exclusividad y el lujo que ofrece esta zona de la Costa del Sol de clima excepcional, se emplaza esta arquitectura, blanca y moderna, que refleja lo mediterráneo en todos sus elementos, incluso en el interior de las viviendas, donde la geometría proyectada se mezcla con la geografía y los jardines.

Así es como este complejo de 27 viviendas, se implanta y escalona en diferentes niveles garantizando las impresionantes y claras vistas al mar de cada una de las viviendas proyectadas, con una construcción basada en formas intuitivas, concebidas para regenerar visual y sensorialmente, con acabados de un nivel excelente y piscina en cada vivienda, además de una de uso comunitario, amplios jardines y caminos de acceso y un gimnasio con  baño  turco,  sauna y club social.

¿Por qué decides trasladarte a Marbella? Fundé la empresa en Marbella porque nuestro público siempre ha sido internacional y consideramos que este paraíso es uno de los referentes en el mundo, lo cual nos reafirma, día a día, nuestra clientela. Desde pequeña visitaba con mucha frecuencia este enclave único. Son multitud de factores los que hacen que esta ciudad sea diferente: la diversidad cultural, la hospitalidad, la amplia oferta comercial de marcas exclusivas, el clima, la seguridad, las infraestructuras del ocio,  del lujo,… Y además la mayoría de los días del año contamos con sol, a diferencia de otros destinos de lujo que tienen una marcada estacionalidad. No es una exageración decir que una representación de lo mejor del mundo está aquí, en Marbella.

¿Cómo surgió la idea de crear un canal de televisión de lujo? La idea surgió de la necesidad con la que me encontraba cada vez que un cliente extranjero quería información adicional de una villa. Era complicado enviarle a una persona con ese poder adquisitivo sólo imágenes, por lo que, tras conocer esta tecnología, pensé que era algo exclusivo que una persona pudiese “visitar” instantáneamente su futura casa. Una vez ideado el canal para las mansiones y, sabiendo que el público al que iba dirigido tenía un poder adquisitivo tan alto, decidí crear el primer canal dedicado al mercado de lujo, siendo pioneros a nivel internacional.

¿Haces una televisión sólo para millonarios? En nuestro canal se puede disfrutar de lo mejor del lujo: propiedades únicas, vehículos exclusivos, islas privadas, destinos deslumbrantes, lujosos hoteles, yates, circuitos privados y un sinfín de servicios y artículos que adornan la vida de un millonario. Somos la única empresa que ofrece una televisión temática de este tipo y con una tecnología de una excelente calidad.  Desde la inauguración del canal el interés creció impresionantemente, recibimos felicitaciones de todas partes del mundo, tenemos visitas de Canadá, Australia, Dubái, China, Rusia, EE.UU., Sudamérica y un largo etcétera, en total, nos visitan más de 140 países, recibimos emails de los sitios más recónditos, como por ejemplo, Myanmar, Chad, Aruba,... Aunque entre un 70 y 80 % de los espectadores poseen un nivel adquisitivo alto o muy alto, nosotros no hemos querido cerrar este canal, o codificarlo, porque pensamos que todo el mundo tiene derecho a ver como son algunas realidades que solo existen en los sueños. Incluso hemos ampliado nuestra audiencia emitiendo nuestra programación a bordo de las aerolíneas, divulgando las últimas noticias del mundo del lujo también en el cielo. Desde hace 10 años estamos a bordo de todos los vuelos transoceánicos de Air Europa ofreciendo un entretenimiento nunca visto.

¿Quiénes son tus clientes? La verdad es que es un poco difícil editar un perfil “tipo” del consumidor de nuestros servicios de lujo, ya que aunque nuestra sede se encuentra en Marbella nuestra empresa es internacional, incluso el canal se emite en inglés. Puede ser hombre o mujer, empresario u otros, entre 28 y 85, pero el promedio de edad registrado en nuestras ventas en este sector es entre 45 y 64, empresario con un alto nivel cultural o, cuando descendemos en el rango de edad, nos encontramos con genios tecnológicos. Nuestros clientes encuentran en nuestra empresa una guía única sobre las novedades del lujo y, además, sólo recomendamos aquello que hemos probado y que podemos verificar que es una opción perfecta para nuestros espectadores.

¿Qué productos de lujo vende Theresa Bernabé? Nuestra empresa no ofrece un único producto o servicio, nosotros ofrecemos el estilo de vida de lujo, desde productos únicos personalizados para cada cliente (la exclusividad para mí es la diferenciación más importante que existe en este sector) como experiencias inolvidables, que a veces ni ellos habían imaginado que iban a realizar o ni se lo habían planteado, pero para eso estamos nosotros para ayudarlos a soñar y materializar esas fantasías. La exclusividad, individualidad, discrecionalidad y secretismo, el sentimiento de placer y emoción asociados a la obtención del objeto, son ingredientes que definen el grado de lujo y nosotros nos encargamos de todo para que nuestro cliente sólo tenga que disfrutar.Son muchos años trabajando muy duro en este sector y todos nuestros amigos y clientes ya conocen nuestra seriedad y profesionalidad. Creo que, con dedicación exclusiva, yo trabajo los siete días de la semana (que a veces se me quedan cortos), cercanía, respeto, profesionalidad, transparencia, alegría y honestidad, todo es posible. Los sueños se cumplen pero, eso sí, hay que trabajarlos. Este es uno de los lemas que mejor me está funcionando en mi negocio. El sector del lujo, además, está reforzando el denominado “eluxury”, al darse cuenta del potencial que posee internet y el comercio electrónico. Nosotros contamos ya con una experiencia de más de 14 años en este sector porque fuimos los pioneros en ver el increíble potencial que nos ofrecía la red.

¿Cuáles son tus próximos  proyectos? Actualmente hemos inaugurado el primer club privado de Marbella, Kitch, un majestuoso club privado, estimulante, inspirador y cosmopolita, en el que se redefine el concepto de experiencias sociales y gastronómicas. Continuamos trabajando con la escuela internacional Les Roches, calificada entre las mejores escuelas de alta dirección hotelera del mundo y líder en España, donde iniciamos el único programa de postgrado en dirección de marketing para el turismo de lujo en octubre de 2015 con un éxito rotundo y se prepara para su sexta convocatoria en septiembre de 2019. Este programa responde a las necesidades de la industria y consecuente demanda de profesionales altamente especializados para un segmento cada vez más relevante a nivel mundial. Los alumnos se ven inmersos en la industria del lujo de la mano de los mejores profesionales.Estos últimos años estamos acercando destinos internacionales únicos a nuestros espectadores, con viajes a Tulum (Tata Tulum), Cuba (Kempinski Gran Manzana), Tailandia (Anantara Hotels, Dusit Thani Krabi, Zeavola Resort, The Slate), Miami (WPH South Beach), Amsterdam (Conservatorium Hotel),… donde le realizamos una recomendación de los mejores hoteles, restaurantes y actividades singulares (submarinos, santuarios de elefantes, helicópteros, yates…). En Tailandia estuvimos alojados en la residencia más exclusiva del país en un exclusivo resort de la mano de Minor Group. También trabajamos a nivel nacional donde colaboramos con  algunos de los mejores Hoteles del mundo, Puebloastur (Asturias), Lani´s Suites Deluxe (Lanzarote), Salobre Golf Resort (Las Palmas), y en breve también visitaremos el único Hotel de 5 estrellas Gran Lujo en Jerez de la Frontera ( Cádiz); Casa Palacio María Luisa.

La innovación es fundamental en nuestro sector. La presentación en China y Rusia son algunos de los proyectos con los que me encuentro muy ilusionada, son un mercado de impresionantes dimensiones y que siguen creciendo sus visitas en nuestro canal de televisión a una velocidad tremenda. Además de Air Europa, estamos a punto de poder ofrecer nuestro entretenimiento a bordo de otras aerolíneas. Tenemos varios proyectos preparados que pronto se desvelarán, pero todo a su tiempo. Lo único que puedo asegurar es que vamos a seguir haciendo historia en el mundo del Lujo.

www.theresabernabe.tv

¿Cómo ha evolucionado la tienda de Marbella en este tiempo? En 2008, se hizo la reforma de la tienda en el exterior, cambiamos la fachada y los escaparates y en el interior las escaleras y la distribución. La tienda tiene 3 edificios separados con una superficie total de 1 200 M2, lo que nos permite presentar una gama variada de muebles y sofás. Cada año, adaptándonos al diseño de la nueva colección cambiamos toda la decoración de la tienda, incluida la pintura y el papel pintado.

¿La personalización constituye la tendencia clave en el lujo actual? Lo que busca un cliente es tener su decoración personalizada, eso es un lujo. Los productos de Roche Bobois se realizan en una amplia gama de materiales, colores y tamaños. Personalizamos en el detalle, elección de las telas, de los colores, de las pieles, de las maderas, de los acabados…cada mueble se convierte en una pieza única y exclusiva.

Abarcáis servicios muy amplios, ¿hacéis todo tipo de proyectos de decoración? Trabajamos con el plano de la vivienda, mirando con el cliente el tipo de muebles que le gusta y presentamos un acabado real del proyecto en 3D. Incluyendo la pintura, papel pintado y cortinas, también asesoramos con la elección de alfombras, lámparas, accesorios, cuadros, espejos, etc. Creamos el ambiente completo.

La fuerza de Roche Bobois es el diseño. ¿Y la fuerza de vuestra marca es la exclusividad? Sí, trabajamos con los mejores diseñadores del mundo para crear cada temporada nuestra colección en exclusiva. Cada año, presentamos dos colecciones nuevas para Primavera/Verano y en Otoño/ Invierno, seguimos las colecciones de moda en ropa y las adaptamos a las tendencias de la temporada.

¿Cuáles son las tendencias en muebles para esta temporada?  Acabamos de lanzar la nueva colección” Globe Trotter” diseñada por Marcel Wanders y como él dijo; “Es un tributo al aventurero que todos soñamos ser”.  La nueva tendencia está llena de color y nos hace viajar a París, Estambul y Londres.

¿Vuestro cliente es nacional o extranjero? La mayoría de nuestros clientes son extranjeros, Marbella es un sitio con gente de diferentes nacionalidades, pero hemos notado un aumento de clientes españoles, lo que nos alegra mucho. 

¿Cuál es para ti la mejor feria del mueble de diseño del mundo? La Feria de Milán, en abril. Es un lugar enorme e impresionante que da muchas ideas de decoración.

¿Cuáles son los principales servicios que ofrece Illusion?

Asesoramos al cliente  desde una fase muy temprana a desarrollar un proyecto integral, coordinando los trabajos de asesoramiento, diseño y post venta para obtener el resultado deseado. Consideramos el diseño una parte fundamental del proyecto, aportamos ideas y soluciones y las llevamos  a cabo durante el proceso de construcción con un seguimiento exhaustivo. Los principales servicios que ofrecemos son la consultoría, diseño, la instalación y el mantenimiento de proyectos de iluminación, video-audio, sistemas inteligentes para aumentar el confort con la gestión de iluminación, clima y salas de cine.

¿Cuáles son las últimas novedades del mercado en sistemas inteligentes para el hogar?

La revolución se  está viendo por la parte del software, desde que los grandes actores, Google, Apple y Amazon, llegaron al mundo de la tecnología, todo ha evolucionado rápidamente, los clientes han ganado confianza y esto ha aumentado la demanda. Nuestras soluciones de Lutron, Delta Light y Bang & Olufsen son totalmente compatibles con los citados sistemas, y esto hace que nuestros clientes disfruten de una experiencia total, con un alto nivel de confort y un diseño muy exclusivo.

¿Qué nacionalidad tienen vuestros clientes?

Tenemos clientes de procedencias muy diversas, de diferentes regiones de España, Holanda Bélgica, Inglaterra, Suiza, Alemania, Rusia, Polonia, Países Escandinavos y otros países más lejanos como Estados Unidos y Emiratos Árabes.

¿Qué  proyectos estáis desarrollando en este momento?

Proyectos residenciales en Palo Alto, exclusivas villas en Urbanización La Zagaleta y proyectos únicos para clientes en Sierra Blanca y Los Flamingos.

También comenzaste tu expansión con la apertura de Bibo Madrid e incluso has diseñado una hamburguesa para McDonald’s

Me gusta la cocina, me encanta cocinar, es más, me apasiona, por lo tanto siempre he pensado que aunque haya nacido en la alta cocina podría dedicarme a hacer otro tipo de cocina y acercarme más a otro tipo de público. De ahí que hiciera lo de Mc donalds al igual que mis ganas de expandir BiBo.

En el mundo del arte y la moda, existen tendencias marcadas por temporadas.

¿Y en el caso de la decoración en restaurantes de alta cocina?

Depende mucho del chef. En mi caso creo que gastronomía y decoración están muy relacionados. Para un cocinero es importante sentirte cómodo en ese espacio de trabajo y la decoración es fundamental y

principal para ello, me gusta además formar parte de la decisión del diseño de mis locales, por que además de bonitos, chulos y cómodos deben ser operativos y fáciles de trabajar, aunque no siempre se consigue, depende de cada espacio.

Todos tus restaurantes tienen una diseño interior cuidado hasta en el más mínimo de los detalles,

¿Quiénes son los encargados del interiorismo?

BIBO Madrid y Lobito de Mar es obra de Lázaro Rosa-Violán. BIBO Marbella y Dani García es de Juan Carlos Rodríguez, pero como te decía anteriormente me encanta involucrarme todo lo que pueda.

¿Consideras la decoración de un restaurante un ingrediente necesario para conseguir el éxito?

Sin duda, yo mismo voy a comer o a cenar a restaurantes que su decoración, ambiente y atmósfera está muy por encima de la comida, pero me encuentro tan a gusto que el placer gustativo se vuelve secundario. Siempre digo en plan broma, que dará igual como se coma siendo todo tan bonito y mágico acabarás yendo.

¿Qué destacarías de cada uno?

Todos mis restaurantes tienen un punto característico y en común, que envuelve al comensal con lo que está comiendo. Tienen una historia, tienen una razón de ser… Eso es importante para conocer mi cocina. En BIBO Madrid hay un cachito de Málaga con las luces de la feria, en BIBO Marbella es muy andaluza con la mesa de la abuela, pero también muy cosmopolita y que muestra mis viajes con esa mesa neoyorkina. Lobito es Mar en estado puro.

Vuestra cocina se basa en contrastes, pero a su vez rescata los sabores tradicionales de la cocina andaluza

Es la base de mi cocina tanto del gastronómico como de BIBO y con Lobito de Mar somos más malagueños que nunca con los espetos, boquerones, mariscos y todo tipo de productos del mar. Lo andaluz me sale de una manera natural, sería impensable para mí hacer una cocina no andaluza.

En España se desarrollan técnicas culinarias únicas en el mundo, ¿qué nos diferencian del resto? Algo muy sencillo y muy difícil a la vez que creo que todos los cocineros de esta última generación tienen, y son las ganas de hacer cosas diferentes, de abrir nuevas puertas, y de dedicar tu vida a la cocina queriendo cambiar el mundo gastronómico.